點帶石斑魚

一般俗名﹕石斑、過魚、紅花、紅點虎麻、紅斑、青斑 。市場統稱「青斑」。
大陸俗名﹕橘點石斑魚
烹煮﹕清蒸食用最佳
做法﹕

一、將魚身洗淨、切斜刀，抹點鹽淋點米酒，將切好的蔥薑絲放切斜的刀口處。二、大火蒸八~十五分鐘。

三、拿出魚盤，不要將蒸魚的魚湯倒掉，因為魚有很多汁，吃魚時味道如有點清淡，可沾魚湯吃，撒上剩餘的蔥薑絲再淋點蠔油。