面對高貴的明蝦食材
妳是否常有"心有餘而力不足"的感覺
其實善用簡單無油煙的烤箱來料理
更能突顯明蝦的質感和美味呢!
http://icook.tw/recipes/30774
2013年7月29日 星期一
明蝦沙拉
材料
明蝦1人1條，三色豆1/2杯，高麗菜絲4大匙，熟蛋黃2個，沙拉醬3大匙
明蝦沙拉的做法
1.明蝦挑去腸泥，切下蝦頭，用竹簽將蝦身串起，把蝦頭及蝦身都放入滾水中煮熟，蝦頭取出備用，蝦身等涼後剝去蝦殼，並把竹簽取出，全部的明蝦都處理好備用。
2.將三色豆用滾水燙熟，撈起瀝幹水份，加入沙拉醬拌勻後，舖在盤中備用。
3.再撒上高麗菜絲，把蛋黃切成末後，撒在高麗菜絲上。
4.把明蝦排入，蝦頭立起，在明蝦上擠上適量的沙拉醬即可。
http://www.xinshipu.com/明虾沙拉-49304.htm
明蝦1人1條，三色豆1/2杯，高麗菜絲4大匙，熟蛋黃2個，沙拉醬3大匙
明蝦沙拉的做法
1.明蝦挑去腸泥，切下蝦頭，用竹簽將蝦身串起，把蝦頭及蝦身都放入滾水中煮熟，蝦頭取出備用，蝦身等涼後剝去蝦殼，並把竹簽取出，全部的明蝦都處理好備用。
2.將三色豆用滾水燙熟，撈起瀝幹水份，加入沙拉醬拌勻後，舖在盤中備用。
3.再撒上高麗菜絲，把蛋黃切成末後，撒在高麗菜絲上。
4.把明蝦排入，蝦頭立起，在明蝦上擠上適量的沙拉醬即可。
http://www.xinshipu.com/明虾沙拉-49304.htm
2013年7月26日 星期五
養殖端的污染或藥物殘留....
養殖端的污染或藥物殘留之外，運輸、販售時為了產品保存，魚販也可能額外加藥。把魚市場當自家後院
逛的魚飲食文化社會企業負責人李嘉亮就觀察，早年各攤販都掛有塑膠繩，在海鮮上轉阿轉，用以驅趕蒼蠅，但他發現這個小道具近年來幾乎已不復見，因為「魚泡
了甲醛保鮮，藥水味之濃，連蒼蠅都敬而遠之，」他搖頭說，有些魚外表看來完整，內臟卻已腐爛發臭，購買時一定要掰開來聞，如果沒異味再買。
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5027517&page=4
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5027517&page=4
2013年7月25日 星期四
2013年7月24日 星期三
甲醛的危害
甲醛的危害
甲醛是一種無色氣體，低濃度的暴露可以造成眼睛、鼻子、及呼吸道的刺激不適；高濃度的暴露則可造成支氣管肺炎及肺水腫。長期接觸或吸入甲醛溶液後，易造成過敏、溼疹性皮膚病或氣喘。除了造成黏膜刺激及過敏的疾病外，甲醛還會增加癌症的風險性。
http://www.ntuh.gov.tw/EOM/DocLib2/%E7%94%B2%E9%86%9B%E7%9A%84%E5%8D%B1%E5%AE%B3.aspx
甲醛是一種無色氣體，低濃度的暴露可以造成眼睛、鼻子、及呼吸道的刺激不適；高濃度的暴露則可造成支氣管肺炎及肺水腫。長期接觸或吸入甲醛溶液後，易造成過敏、溼疹性皮膚病或氣喘。除了造成黏膜刺激及過敏的疾病外，甲醛還會增加癌症的風險性。
http://www.ntuh.gov.tw/EOM/DocLib2/%E7%94%B2%E9%86%9B%E7%9A%84%E5%8D%B1%E5%AE%B3.aspx
2013年7月22日 星期一
2013年7月17日 星期三
澎湖海菜海鮮湯
澎湖海菜海鮮湯
1.澎湖海菜和蝦子要反覆清洗乾淨,蛋打散,蔥切段備用
2. 起湯鍋煮開,全部材料下鍋煮開,,最後打顆蛋花調味就ok了,,
3. 很清爽又好喝的一道海鮮湯,提供大家分享
http://www.dodocook.com/recipe/31974
2. 起湯鍋煮開,全部材料下鍋煮開,,最後打顆蛋花調味就ok了,,
3. 很清爽又好喝的一道海鮮湯,提供大家分享
http://www.dodocook.com/recipe/31974
2013年7月15日 星期一
xo干貝醬蒸鯛魚
xo干貝醬蒸鯛魚
干貝醬除了用來炒菜配飯，拿來蒸魚也是很棒的主意，想像著干貝醬的美味和魚的鮮味合而為一，令人期待這道蒸魚的味道。
市售的鯛魚片，沒有刺吃起來方便也更過癮。
1在鯛魚片上劃大網狀刀，用酒略醃放
2準備一大碗，將xo醬．醬油．烏醋先放入碗調味完成
3接著將蒜末．薑絲放上鯛魚片上，再倒入事先調好的調味料，入鍋蒸至鯛魚熟透
4完成前，將辣椒絲及蔥絲放上蒸好的鯛魚片上，蓋鍋用熱氣略燜，即可完成
http://icook.tw/recipes/27119?ref=search
市售的鯛魚片，沒有刺吃起來方便也更過癮。
1在鯛魚片上劃大網狀刀，用酒略醃放
2準備一大碗，將xo醬．醬油．烏醋先放入碗調味完成
3接著將蒜末．薑絲放上鯛魚片上，再倒入事先調好的調味料，入鍋蒸至鯛魚熟透
4完成前，將辣椒絲及蔥絲放上蒸好的鯛魚片上，蓋鍋用熱氣略燜，即可完成
http://icook.tw/recipes/27119?ref=search
2013年7月9日 星期二
2013年7月8日 星期一
2013年7月5日 星期五
「好魚少又貴」 疑陸收購高級魚
大陸南邊海域6月15日起「禁港休漁」3個月，禁止撈捕漁獲，苗栗地區部分餐廳發現「好魚少，又變貴了！」，懷疑大陸方面收購高級魚，衝擊台灣的市場。
苗栗市一家餐廳原本以海鮮定食日本料理聞名，邱姓老闆昨天對上門而來的顧客頻頻抱歉，因為餐廳進不到好魚，他說，好魚受到大陸大量收購影響，造成價格飆漲，或是根本買不到。
他舉例，鸚哥魚原本進價1台斤240元，目前飆漲到320元，即使買得到，數量也有限，必須賠本做生意，嚴重的是，有錢還買不到，此外，白北魚數量，也因大陸市場搶購，台灣少之又少。
苗栗市一家餐廳原本以海鮮定食日本料理聞名，邱姓老闆昨天對上門而來的顧客頻頻抱歉，因為餐廳進不到好魚，他說，好魚受到大陸大量收購影響，造成價格飆漲，或是根本買不到。
他舉例，鸚哥魚原本進價1台斤240元，目前飆漲到320元，即使買得到，數量也有限，必須賠本做生意，嚴重的是，有錢還買不到，此外，白北魚數量，也因大陸市場搶購，台灣少之又少。
2013年7月2日 星期二
訂閱：
意見 (Atom)