輪切土魠

輪切土魠
土魠鰆魚係屬洄游性的魚類，在每年中秋節過後、東北季風颺起時，就會由大陸的舟山群島海域往南向澎湖海域來覓食，直至冬至，可說是土魠鰆魚最肥美的頂端， 土魠鰆魚可說是澎湖冬季魚汛期的主要魚貨，而洄游在澎湖覓食的土魠鰆魚，可分成:中華鰆魚(又稱疏齒、大耳)、白腹鰆魚(白腹仔)及土魠鰆魚等三種。

澎湖海域的土魠肉質佳，結實且油脂分布均勻，無論煎食、燒烤或油炸一樣美味，因經濟價值高，又有海中白金美稱，向來是澎湖人年節送禮的上上之選。

料理方式：乾煎、煮味噌湯、燒烤。